Amandes françaises et produits dérivés

Les amandes françaises

Les 5 variétés d'amandes cultivées en France sont les Ferraduels, Ferragnès, Laurannes, Mandaline et Ferrastar. Elles sont majoritairement produites dans le Sud de la France et en Corse. Ce fruit sec à coque est riche en minéraux, calcium, phosphore, magnésium et vitamine E, B3 et B9. C'est un petit aliment santé, une poignée par jour permet de faciliter le transit intestinal et de réduire le cholestérol, on lui reconnait également d’être bénéfique pour le coeur.

Comment cuisiner les amandes françaises

Avec de l'amande ou ses dérivés (pâte d'amandes, poudre d'amandes etc..), les recettes sont légion ! Les amandes effilées par exemple, peuvent s'utiliser très simplement pour agrémenter une salade, des poké bowls ou encore des fruits cuits au four. La poudre d'amandes quant à elle peut être utiliser dans de nombreuses pâtisseries, on pense forcément aux macarons, mais aussi aux financiers ou encore dans la frangipane pour réaliser une galette des rois ! Les amandes fraîches peuvent elles se déguster nature, ou alors en accompagnement d'un yaourt ou d'un fromage blanc, mais aussi dans des recettes chaudes comme les tajines ! Vous pouvez aussi tester de préparer votre lait d'amandes maison en les trempant puis les mixant avec de l'eau.