Andouillette à la ficelle - 220g
Aube
15
jours minimum
Sous vide
frais
Cette andouillette à la ficelle est fabriquée dans le respect des traditions culinaires. Cette technique élaborée consiste à faire mariner les matières premières, à les découper, puis à « embosser » – autrement dit confectionner – l’andouillette à la main et à l’aide d’une ficelle.
Recette : Andouillette sauce moutarde
(4 personnes)
Ingrédients
• 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
• 4 andouillettes à la ficelle
• 20 cl de crème fraîche
• 1 échalote
Instructions
• Faites revenir les andouillettes dans un peu de beurre avec l'échalote à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Une fois dorées, couvrez les andouillettes et laissez cuire encore 5 minutes.
• Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde.
• Ajoutez ce mélange aux andouillettes et laissez cuire encore 5 minutes à feu très doux.
Bon appétit !
Pays d'origine: France
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