Anguille Fumée à la Japonaise
Espagne
1 piece Sous vide
frais
Sur le marché, les anguilles de rivière ont souvent un goût de vase et une texture molle. C’est pourquoi la Maison DEHESA a fait appel à un producteur situé dans le delta de l'Ebre, à l’embouchure de la mer Méditerranée qui, grâce à une combinaison de techniques japonaise et espagnole ancestrales, offre à nos anguilles une texture croquante.
L'abattage via la méthode ikejime (neutralisation du système nerveux) permet de maintenir une texture ferme du poisson et de prolonger sa conservation.
Les anguilles sont ensuite fumées entières, avec du bois d’olivier. Le fumage est réalisé dans les plus vieux séchoirs d’Europe. Cette étape permet de surligner le gras minéral de l’anguille sans laisser de goût fumé prédominant en bouche, offrant un croquant et un gras salin incomparables.
Ce produit est idéal pour vos fêtes de Noël, à déguster ou à offrir !
Renseignements pratiques : Milieu Réfrigéré (de 0° à 5°C)
Allergènes : poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Pisciculture
Espèce du poisson : Anguille
Type de preparation du poisson : Anguille
Type de peche : Elevage
Pays d'origine: Espagne
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Maison Dehesa : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 23 novembre
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Maison Dehesa
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La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
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