Beaufort Chalet d'Alpage juillet 2024 - 500g

Le Beaufort « Chalet d’alpage » AOP est une pâte pressée cuite au lait cru et entier. Ce fromage est sous signe de qualité Appellation d’Origine Protégée depuis 1968. Nous respectons un cahier des charges stricte qui définit des règles à toutes les étapes : Zone de production, élevage des vaches, alimentation, traite, transformation du lait en fromage et affinage. Il existe trois types de beauforts : le beaufort (produit de novembre à mai), le beaufort d’été (produit de juin à octobre) et le beaufort « chalet d’alpage » (produit également de juin à octobre). C’est ce dernier que nous produisons. En plus du cahier des charges beaufort nous devons respecter certaines exigences en plus : la fabrication doit s’effectuer au-dessus de 1500 mètres d’altitude, deux fois par jour, selon les méthodes traditionnelles en chalet d’alpage, avec le lait chaud de la traite qui doit provenir d’un seul troupeau. Notre Beaufort « Chalet d’alpage » AOP produit en juin 2024 délivre des notes légères fruitées et florales. La pâte est fondante en bouche. Dans sa dégustation, vous retrouverez tout notre savoir-faire et le goût de notre terroir montagnard. Vous pouvez le déguster simplement à la main en en-cas, en apéritif, sur votre plateau de fromage, en sandwich, au goûter où le cuisiner. Il est parfait pour réaliser des fondue 100% beaufort où en gratin ! Nous coupons le beaufort au couteau à la main, le poids peut varier de + où - 3%