Betterave rouge Bio
Drôme
La betterave crue, râpée ou en dés, enchante par son goût sucré et sa texture croquante. Bien choisir une betterave : elle doit être ferme, avec une écorce pas trop sèche, idéalement pourvue de feuilles. Associée au vinaigre de framboise, cette racine révèle une grande douceur.
Tous nos légumes sont cultivés dans le respect de la terre, et du légume, aucun traitement même pas phyto n'est appliqué sur nos légumes, nous les traitons uniquement au purin d'orties, de consoude, ou de tomates et utilisons l'association de plantes pour les préserver des maladies, nous utilisons également les coccinelles comme alliés pour les préserver des autres insectes. Nous cultivons nos légumes à l'ancienne.
Renseignements pratiques : Pour commencer, coupez les feuilles de vos betteraves crues… sans les jeter ! En guise de salade ou dans une soupe, leur goût se rapproche beaucoup de celui des feuilles d’épinard. Ensuite, brossez délicatement vos légumes racines afin de retirer l’excédent de terre, et disposez-les dans un cellier ou une cave, sur du papier journal. Dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, elles se conserveront plusieurs semaines. Pour optimiser leur conservation, ajoutez une fine couche de sable sec et propre directement sur les légumes. Autre option : les plonger dans un seau de sable pendant un à deux mois, et les placer dans votre cave ou sur votre balcon en hiver. Conserver les betteraves dans le bac à légumes du frigo. Ces légumes racines se conservent très bien dans le bac à légumes de votre frigo. Crues, enveloppez-les individuellement dans des sachets en papier kraft, après avoir retiré les fanes. Placez-les aussitôt au frais, en évitant de les empiler. Ainsi emballées, elles se conserveront pendant plusieurs semaines au réfrigérateur… Tâchez simplement de ne pas les oublier ! En tant que gourmet confirmé, vous avez cuit vos betteraves vous-même ? Dans ce cas, disposez-les dans des bocaux hermétiques avant de les déposer au frigo pendant une semaine. Autre option : les acheter sous vide, et les consommer dans les cinq jours après ouverture du sachet. Congeler les betteraves cuites. Pour conserver vos légumes plus longtemps, une seule option : la congélation ! Un mode de conservation qui s’applique uniquement aux betteraves cuites. Commencez par les peler précautionneusement… En portant des gants : les pigments de la betterave sont très tenaces ! Ensuite, coupez-les en rondelles d’un centimètre avant de les faire cuire pendant une demi-heure à la cocotte-minute. Une fois refroidis sur une feuille d'essuie-tout, déposez les morceaux sur une plaque résistant au froid, en les espaçant bien les unes des autres. Dans le cas contraire, ils formeront un paquet compact ! Placez le tout au congélateur pendant deux heures. Le temps est écoulé ? Transvasez les rondelles de betteraves dans un sachet de congélation, et utilisez-les progressivement, au fil de vos préparations. Inutile de les décongeler avant de les faire revenir à la poêle. En revanche, sortez-les 30 minutes avant de concocter une bonne soupe vermillon !
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Les Jardins de Gérard : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 30 avril
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Les Jardins de Gérard va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
Gratin de betterave rouge
Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse c.à.s de farine
40 g de beurre + 10 g
1⁄2 l de lait
50 g de fromage râpé
Sel
Poivre
1 pincée de muscade (facultatif)
4 betteraves rouge
Préparation
• ÉTAPE 1 Faire cuire les betteraves rouges à la cocotte-minute de 10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des betteraves.
• ÉTAPE 2 Les éplucher et les couper en dés.
• ÉTAPE 3 Faire une sauce béchamel : mettre le beurre et la farine sur le feu. Quand le mélange est mousseux, ajouter le lait d'un seul coup, ajouter sel, poivre, muscade et laisser mijoter pour que la sauce épaississe.
• ÉTAPE 4 Mettre les légumes dans un plat à gratin, verser la sauce dessus, parsemer de fromage râpé et de noisette de beurre.
• ÉTAPE 5 Faire gratiner au four à 200°C (thermotat 6-7) de 20 à 30 minutes.
