Blettes en feuille
Loire-Atlantique
frais
Légume vert de printemps : les blettes sont les cousins de l'épinard on peut donc manger les feuilles comme des épinards et les cotes en gratins par exemple ou bien le tout à la poêle avec du beurre et de l'ail.
Idée recette : Gratin de blettes. Nettoyer et couper en tronçons les feuilles et les côtes de blettes, les cuire dans un peu d'eau pendant 10 à 15 min. Faire tremper le pain dans le lait. Bien égoutter les blettes. Mixer 1 morceau de pain, 1 gousse d’ail et 1 c.à.s de persil haché dans 1 verre de lait avec du sel et du poivre. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis faire revenir les blettes pendant 5 min, ajouter le mélange de pain, d'ail et de persil puis 20cl de crème. Vérifier l'assaisonnement, cuire 2 min
Hors du feu, ajouter du comté râpé, mélanger et verser dans un plat à gratin. Couvrir de comté râpé. Mettre au four à 180°, thermostat 6, 20 à 30 min, jusqu'à ce que ce soit doré.
Renseignements pratiques : à conserver au frais
Pays d'origine: France
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