Page 3 - Boeuf de Kobe

Le bœuf de Kobé est le Graal pour n'importe quel amateur de viande. Dans le domaine de l'exception, il est comparable à du caviar, c'est LA viande qu'il faut goûter au moins une fois dans sa vie. D'une tendreté incomparable, on dit qu'elle fond dans la bouche, ce n'est pas pour rien qu'elle a la réputation d'être la meilleure viande du monde ! D'origine Japonaise il est désormais possible de la trouver en France chez quelques artisans bouchers qui la sélectionnent avec soin et l'importent du Japon pour ensuite la livrer directement chez vous ! 

Attention à ne pas confondre bœuf de Kobé et boeuf Wagyu ! Le bœuf de Kobé est une appellation d'origine (correspondant à nos AOP européennes) qui provient de l'une 4 races qui définissent l'espèce bovine Wagyu ; il doit avoir été élevé au Japon. La viande de Wagyu n'est pas nécessairement issue d'animaux élevés au Japon, mais doit être, pour qu'elle soit qualitative, issue d'animaux avec un patrimoine génétique quasi pur (plus de 90% de sang de race Wagyu) et avec le moins de métissage possible.