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    Boeuf Salers

    Boeuf Salers

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    Le boeuf Salers est issu d'une très ancienne race originaire du Cantal. Elle est reconnaissable à sa robe unie acajou et sa longue paire de cornes en forme de lyre. Race rustique, la Salers est robuste et possède des qualités maternelles exceptionnelles. Elle est pourvue aussi de grandes qualités bouchères. La viande de Salers est reconnue pour sa couleur rouge vif, sa jutosité et son persillé. 
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    Histoire de la race Salers 

    La vache de race Salers est une très ancienne race originaire du Cantal. Elle est utilisée à l'origine pour la production laitière car elle est fertile, et possède aussi de bonnes aptitudes au velage tout en produisant un lait de qualité. De nos jours, la Salers est majoritairement élevée pour ses qualités bouchères. La viande de Salers est reconnue pour son goût persistant tout au long de la dégustation, son persillé et sa couleur rouge vif.

    Le Label Rouge "Salers label Rouge"

    Afin de proposer aux consommateurs une viande de la meilleure qualité possible, un Label Rouge  a été mis en place, "Salers label Rouge". La cahier des charges assure la traçabilité des animaux, des pratiques pour la bonne santé du troupeau, une alimentation saine, équilibrée et sans OGM ainsi qu'une maturation plus longue (13 à 15 jours). Il s'assure encore que le bien-être animal, la protection de l'environnement et la sécurité des personnes travaillant sur l'exploitation soient respectés par la fixation de bonnes pratiques. 

    Cuisiner la viande de boeuf Salers

    Pièce emblématique, la côte de boeuf Salers saura vous séduire en cuisson au barbecue ou à la plancha, ou encore marinée et rôtie. Pensez aussi aux plats mijotés comme le boeuf Salers au paprika ou encore le boeuf bourguignon de Salers.