Boudin Façon Chorizo Ibérique
Espagne
350grs
frais
Même producteur que celui de la grande pièce de Morcilla, cette fois en petit format, même recette mais avec un rendue très différent. Les saveurs seront plus concentrées. Notre Boudin Ibérique est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le ''Pata Negra''. Réalisé de manière similaire au chorizo, sa principale différence consiste en le remplacement de l'eau (chorizo) par le sang (boudin) pendant le mélange d'épices. Affiné cette fois pendant 4 mois au bois de chêne, le mélange du pimenton de la vera fumée (aussi appelé piment doux A.O.C de la Vera, originaire d'Espagne et fait à base de piments cueillis puis séchés de façon traditionnelle) et la douceur du sang vous donnera des sensations gustatives inconnues dans des produits pourtant traditionnels. Je vous conseille de le trancher selon votre goût, en fines tranches pour en apprécier d'une manière élégante toute ses caractéristiques, ou en tranches épaisses si vous n'avez pas la patience !
Renseignements pratiques : Pièce entière. Notre Boudin Ibérique est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le "Pata Negra". Réalisé de manière similaire au chorizo, sa principale différence consiste en le remplacement de l'eau (chorizo) par le sang (boudin) pendant le mélange d'épices. Affiné cette fois pendant 4 mois au bois de chêne, le mélange du pimenton de la vera fumée (aussi appelé piment doux A.O.C de la Vera, originaire d'Espagne et fait à base de piments cueillis puis séchés de façon traditionnelle) et la douceur du sang vous donnera des sensations gustatives inconnues dans des produits pourtant traditionnels. Je vous conseille de le trancher selon votre goût, en fines tranches pour en apprécier d'une manière élégante toute ses caractéristiques, ou en tranches épaisses si vous n'avez pas la patience !
Lieu d'élevage : Espagne
Lieu de naissance : Espagne
Lieu d'abattage : Espagne
Pays d'origine: Espagne
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