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    Boulettes d'Avesnes

    Boulettes d'Avesnes

    Fromages et crémerie > Fromages > Fromages à pâte molle > Boulette d'Avesnes 
    Achetez nos boulettes d'Avesnes en direct de nos meilleurs affineurs et éleveurs fromagers du Nord ! Ce fromage au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée, est, comme le maroilles AOP, un fromage typique du Nord ! Sa particularité ? Sa forme conique, souvent roulée dans le paprika et enrichie d'herbes comme l'estragon et le persil.  
    Livraison en un jour ouvré, le jour de votre choix, dans le respect de la chaine du froid.

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    Comment est fabriquée la boulette d'Avesnes ?

    La boulette d'Avesnes est élaborée à partir des résidus de maroilles blanc frais et de maroilles déclassés (qui ne répondent pas aux exigences du cahier des charges de l'AOP). Conçu avec du lait de vache, celui ci peut être cru ou pasteurisé. Ce fromage est classé parmi les pâtes molles à croûte lavée, comme l'époisse, le pont l'évêque ou le langres. De forme conique, il est façonné à la main, et affiné pendant 2 à 3 mois en cave humide ; s'il est fermier, (c'est-à-dire au lait cru, et conçu sur la ferme à partir du lait des vaches présentes) il est lavé régulièrement à la bière. Sa pâte peut être additionnée d'estragon et de persil, voire de clous de girofle, et il est souvent recouvert de paprika ou de roucou.