Brechet de poulet - 1kg

BRECHET DE POULET
Petit os charnu en forme de V situé sur la clavicule du poulet, ce morceau s’apparente aux grenouilles. Son surnom l’est aussi : « la grenouille du pauvre ».
Astuces : 10 minutes à la poêle avec une belle noisette de beurre, du sel du poivre, une persillade en fin de cuisson et voilà, les grenouilles du pauvre sont prêtes.
Qu’on les aime à partager autour d’un verre, ou en plat principal accompagné d’un gratin dauphinois, les bréchets se savourent avec les doigts !
A l’image de la ferme de ses grands-parents dans laquelle il travaille dès l’âge de 16 ans, Pascal BAUER créé en 1979 la Ferme de Collonge. Il démarre son activité par la vente de ses quelques poulets sur les marchés locaux avec une simple table de camping et une balance à aiguille.
Quarante ans plus tard, nous élevons en plein air nos porcs, charolaises, veaux élevés sous la mère, chevaux percherons, oies, dindes, chapons, poulets, cerfs, daims, sur plus de 250 hectares de nature sauvegardée, entre l’Ain et le Rhône.
Nous possédons notre propre laboratoire de boucherie charcuterie à Francheleins (01), site historique de l’entreprise, où sont préparés tous les produits vendus sur les marchés et dans nos quatre magasins.
Dès ses débuts, Pascal a su instaurer puis transmettre ses valeurs : le respect des hommes, de la nature et des animaux.
Aujourd’hui, l’entreprise est pilotée par Yoann et Willy, fils de Pascal, et Julien et Maxime, ses neveux.