Bûchette Cendrée fermière au lait cru

Pâte molle à croûte naturelle

Production : Orne, France

Lait : cru de chèvre

MG : 21 %

Affinage : 3 semaines

Poids  moyen : 0,150 grs

•Aspect visuel :

La Buchette cendrée fermière se présente sous la forme d’une petite bûche élégante, entièrement enrobée d’une fine couche de cendre naturelle. Ce revêtement grisâtre, typique des fromages de chèvre cendrés, contraste harmonieusement avec la blancheur immaculée de la pâte qui se dévoile en tranche.

•Texture :

Sa texture est fondante, offrant une expérience sensorielle raffinée. La cendre contribue à préserver la douceur de la pâte tout en apportant une subtile fermeté qui se révèle lors de la dégustation.

•Goût :

Le goût est délicat et équilibré, typique du lait de chèvre fermier. On y perçoit une fraîcheur lactée mêlée à une pointe acidulée, complétée par des notes terreuses et subtiles issues de la cendre. L’ensemble offre une palette aromatique riche et authentique, qui évolue au fil de l’affinage.

•Odeur :

L’odeur est légère et caprine, avec des nuances de foin frais et de pâturage, rehaussées par l’influence discrète de la cendre qui vient parfaire le caractère du fromage.

•Particularité :

Produit de manière artisanale dans l'Orne, la Buchette cendrée fermière est le reflet d’un savoir-faire traditionnel. Son enrobage de cendre n’est pas seulement esthétique, il contribue également à la maturation et à la conservation de la pâte, conférant à ce fromage toute sa singularité.