Cailles Grasses (10 à 14 Semaines) - Lot de 6 Cailles non vidées
Pyrénées-Atlantiques
6
jours minimum
Lot de 6 cailles, emballées dans du papier blanc alimentaire
frais
6
personnes
Cailles Grasses (10 à 14 Semaines) - lot de 6 Cailles non vidées
Poids d'une caille : 280g pièce.
L'une des spécificités de notre ferme, c'est d'élever nos volailles bien bien au-delà de ce qui se fait ! "Je donne du temps au temps, je pousse moins l'alimentation, j'élève tranquillement les volailles et sur la durée".
Les cailles sont élevées 10 à 14 semaines, ce qui représente une très longue durée d'élevage (4 semaines dans l'élevage industriel, 5 à 6 semaines pour un Label Rouge).
Elevées dans l'esprit ortolan, dans de petites cabanes, elles sont finies sur le même mode que nos volailles festives : une alimentation dans laquelle est intégrée du lait, qui va conserver de la tendreté à la chair, et bonifier le produit.
Les cailles sont plumées à sec. Elles ne sont pas saignées, ce qui fait que la viande n'est pas sèche.
Attention ! Les cailles ne sont pas vidées.
Conseil de cuisson : je les adore cuites en cocotte et au four, éventuellement après les avoir fait éventuellement revenir au sautoir. Pourquoi la cocotte ? Pour garder le moelleux ! Une fois la cuisson terminée, il est encore mieux d'éteindre le four et de mettre un papier alu dessus pour laisser reposer la volaille avant de la découper.
Commande a effectuer avant le samedi soir précédent l'envoi
Lieu d'élevage : à la ferme (accueillies à 1 jour)
Lieu de naissance : département des Landes
Lieu d'abattage : à la ferme
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Volailles DUPLANTIER : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 27 novembre
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La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
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