Cardamome Sauvage en Boîte

Exempt de tous les produits chimiques, notre cardamome sauvage est cueillie à la main, sur les arbres de cardamome sauvage dans le forêt du norr du Vietnam. Se distinguant des autres cardamomes, cette épice de couleur noire unique, issue de la région montagneuse du nord du Vietnam, fait la fierté de la cuisine vietnamienne. Elle ne cesse de nous faire découvrir des saveurs franchement uniques. Ayant un goût puissant et racé qui rappelle un peu celui de la sève de pin, la cardamome s’accorde fort bien à de différentes cuisines. Celle-ci est de la même famille que le poivre mais elle n’est pas piquante. Insufflant à la fois de la fraîcheur et de la chaleur au plat, elle est considérée comme la reine des épices. Ces petites graines si parfumées rentrent dans beaucoup de compositions, avec son arôme intense, à la fois légèrement poivré, astringent et citronné. En outre, notre cardamome sauvage possède particulièrement une saveur umami, la cinquième saveur détectée au début du XXe siècle par un chercheur japonais. Ce goût donne de la profondeur aux aliments, un côté corsé, fort en goût et les rend très savoureux.