CEDRAT 2,5 kg

Agrume typique et poussant surtout dans le Cap Corse, le cédrat est très apprécié . En liqueur, en confiture ou comme ingrédient en pâtisserie, ne manquez pas de découvrir la saveur particulière de cet agrume qui se consomme Cuisine : Comment se mange un cédrat ? Vous le trouverez souvent sous forme de fruits confits ou en confiture mais si vous en trouvez frais, nous vous confions notre recette. Gâteau typiquement corse, ce dessert se réalise avec du brocciu, un fromage frais à base de lait de brebis. Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 30 min Ingrédients : 500 gr de brocciu 100 gr de sucre 5 œufs ½ citron de Cédrat corse 2 cuillères à soupe de liqueur de myrte ou d’eau-de-vie classique Préparation : Préchauffer le four à 180 °C pour prendre de l’avance. Préparer le brocciu : le mettre dans un saladier et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Si l’aspect est trop épais et s’il reste de gros morceaux et que cela vous gêne vous pouvez le passer au mixeur. Ensuite, il faut préparer le citron : prélever les zestes de cédrat à l’aide d’un économe ou d’un zester. Une fois les zestes prélevés, les couper finement ou les passer au hachoir pour plus de finesse dans le résultat. Les mélanger au brocciu préalablement écrasé. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et un peu de jus de citron, et les deux cuillères de liqueur de myrte. Fouetter à la fourchette pour obtenir un mélange mousseux. Y ajouter le brocciu additionné des zestes de citron et mélanger le tout de façon à obtenir un mélange onctueux et homogène. Placer le mélange dans un plat préalablement beurré ! Enfourner le fiadone durant 25 à 30 minutes environ. Il faut que le gâteau soit bien doré sur le dessus, ensuite le sortir du four et laisser refroidir.