Chair de homard nord-américain cuite 550g
Canada
Surgelé
4 ou 5
personnes
Les homards sauvages sont pêchés au casier par bateau côtier en Atlantique nord-ouest. Ils arrivent vivants tous les jours dans notre laboratoire de production. Nous les cuisons dans un bouillon de légumes légèrement salé et, une fois refroidis, nous les décortiquons entièrement à la main. Les homards destinés à la chair sont ensuite conditionnés sous vide, par poches de cinq (5 queues, 10 pinces et 10 coudes), puis surgelés. Nous vous les livrons à domicile, à vous de vous les approprier ensuite. PS : Il faut 5kg de homards vivants pour faire 1kg de chair de homard décortiquée.
Renseignements pratiques :
Pour garantir la meilleure qualité et préserver la texture ferme de la chair, sortez le produit du congélateur la veille et laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur. Une décongélation trop rapide altérerait la texture du homard.
Version cuite : parfaite pour des lobster rolls maison, des salades gourmandes ou des bouchées apéritives.
Allergènes : crustacés. Peut contenir des traces de mollusques.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-Ouest
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: Canada
Jours de livraison de La Maison du Homard : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 30 avril
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par La Maison du Homard
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La Maison du Homard va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFreeze en température dirigée inférieure à -18°C.
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La Maison du Homard.
LE LOBSTER ROLL FAÇON LIGNAC
Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 (chair) homards canadiens cuits et décortiqués
- 8 petits pains à lobster (2 par personne)
- 2 sucrines, finement émincées
Sauce cocktail :
- 250 g de mayonnaise
- 250 g de ketchup
- 5 g de sel fin
- Poivre du moulin
- 1 avocat
- Zestes de citron vert
- Piment d’Espelette ou une pointe de sauce asiatique pimentée
- Fleur de sel
Préparation
Préparer la chair de homard : Faire revenir la chair de homard pendant 1 minute dans un filet d’huile. Retirer du feu et laisser refroidir avant de découper en morceaux réguliers. Réserver.
Préparer la garniture : Dans un saladier, mélanger le homard avec les lamelles de sucrines.
Préparer la sauce : Dans un autre saladier, combiner la mayonnaise, le ketchup et la sauce pimentée pour créer la sauce cocktail. Incorporer cette sauce au mélange de homard et sucrines. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Préparer les pains : Faire chauffer les pains briochés à la poêle. Les inciser au centre sans couper jusqu’au bout.
Assembler les lobster rolls : Déposer les tranches d’avocat dans les pains, puis garnir généreusement avec le mélange au homard. Râper des zestes de citron vert sur le dessus et saupoudrer légèrement de fleur de sel.
Auteur : Élodie Leneveu
