Champagnes

Faire votre soupe de champagne

Pour changer de la coupe traditionnelle de champagne, pourquoi ne pas vous lancer dans un cocktail au champagne, et notamment la célèbre soupe de champagne ? Elle est en plus simplissime à réaliser, et plait généralement à tous les convives ! 
Pour 6 personnes, comptez donc une bouteille de champagne, 5 à 10cl de cointreau, 2 citrons verts pressés, 15 à 20 cl de sucre de canne. Le mieux, c'est de commencer à préparer votre soupe quelques heures, voire une nuit, avant le service, en mélangeant cointreau, jus de citron et sucre de canne. Vous ajoutez le champagne au dernier moment, bien frais, ainsi que, éventuellement, quelques glaçons pour un effet rafraichissant garanti ! Quelques framboises peuvent aussi faire leur effet ! 

Accord mets et Champagne 

Un repas au champagne, vous y avez déjà pensé ? Le moment des fêtes est un moment propice, qui plus est si l'on n'est pas trop nombreux à table ! Brut, extra-brut, demi-sec ou rosé, à chaque type de champagne son plat ! Pour l'apéritif, il est préconisé de privilégier avant tout la fraicheur du champagne, et de choisir ce dernier peu sucré : un choix de champagne brut ou extra brut sera donc idéal. Pour l'entrée, si cette dernière se compose de fruits de mer comme les huîtres, conservez la même tonalité, car l'iode se marie mal avec le sucré. Si vous dégustez du foie gras en version poêlée, un blanc de blancs à dominante Chardonnay sera bien approprié : son acidité se mariera bien avec le gras du foie ! Si en revanche il est servi mi-cuit en terrine, le blanc de noirs, voir un blanc de blancs puissant sera parfait ! Côté plat, si celui-ci est à base de volaille, n'hésitez pas, et optez pour un blanc de noir, ou pour un champagne comportant majoritairement du pinot noir. Testez aussi le champagne rosé avec le saumon, vous serez surpris ! Les poissons, de manière générale, s'allient très bien avec le champagne blanc de blancs. De manière générale, pour la viande comme pour le fromage, le champagne brut sera de sortie. Avec le dessert, le demi-sec conviendra très bien, surtout si votre dessert est à base de chocolat noir ! Mais son côté sucré va avec le sucré de la touche finale du repas, donc il se mariera globalement avec nombre de desserts. Si ces desserts sont aux fruits rouges, le champagne rosé sera aussi adéquat ! Ou, pour changer, un pétillant de fraise, des plus originaux !