Chapon fermier de 3 kg
Loire-Atlantique
6
jours minimum
3 kg
frais
Plus de 6
personnes
Nos volailles sont élevées sur la ferme, en petits lots, pendant au moins 112 jours, bien au-delà des standards industriels (35 à 40 jours) et même du Label Rouge (81 jours minimum). Dès leur 5ᵉ semaine, elles prennent le temps de vivre en plein air sur de grands parcours herbeux.
Elles sont affinées avec une soupe de maïs et de lait.
Lieu d'élevage : Montbert
Lieu de naissance : Montbert
Lieu d'abattage : Aizenay
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme des Hautes Granges : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 27 novembre
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Ferme des Hautes Granges
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme des Hautes Granges va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme des Hautes Granges.
Temps de préparation : 20 minutes, temps de cuisson : 3h30 heures th 4 (130°)
Ingrédients pour 9/10 personnes :
1 chapon de 3 kg., 2 boites de marrons, 1 boite de champignons (garniture forestière),
500 g. de pommes de terres. Farce : 400 ml. de crème fraîche épaisse,
3 petits suisses, poivre, sel. Bouillon de légumes : poireaux, carottes,
1 branche de céleris, oignon, sel, poivre...
La préparation :
Étape 1: La veille du repas, préparer un bouillon de légumes. Mixer votre bouillon avec quelques légumes de celui-ci pour lui donner plus d’onctuosité.
Étape 2: Fouetter la crème avec les petits suisses, le sel et le poivre. Puis farcir le chapon avec cette préparation. Bien coudre l’ouverture.
Étape 3: Enfourner le chapon avec 1/2 l. de bouillon de légumes à four froid th. 4 pendant 4h30 heures. Arrose-le toutes les heures, avec du bouillon chaud pour bien le faire dorer.
Étape 4: Après 3h de cuisson, dégraisser la sauce avant de disposer les marrons autour du chapon et laisser cuire encore 30 mn..
Étape 5: Vous pouvez mixer la sauce de cuisson de la volaille avant de la servir.
Étape 6: Découper et disposer les morceaux dans un plat chaud, accompagnés des marrons, de champignons sautés au beurre et de pommes de terres rissolées.
Le plus : gagner du temps en utilisant une partie du bouillon de légumes pour faire un bon potage.
Bon appétit.
