Chapon "Noire d'Astarac-Bigorre" effilé plumé à sec 2,7kg
Hautes-Pyrénées
10
jours minimum
Chapon emmailloté dans un torchon bleu
frais
Plus de 6
personnes
Soyez les premiers à déguster l'Histoire, celle d'une volaille, d'un collectif passionné et d'une région du piémont des Pyrénées. Peu le savent mais elle fut la reine des basses-cours gasconnes. Croissance lente, animal fier et espiègle, la mythique poule au pot de notre cher herni IV allait disparaître. Nous sommes une vingtaine d'éleveurs dans les Hautes-Pyrénées et le Gers. Une poignée de passionnés, épris de cette gallinacée, qui avons décidé de lui donner sa chance.
Authentique : Héritage du passé, il est souvent dit à sa dégustation que nous y retrouvons les sensations et le goût du poulet de notre grand-mère.
Ecologique : Le chapon Noire d'Astarac-Bigorre prêt à cuir est élevé pendant 200 jours minimum, en bâtiment paillé et avec accès à un parcours arboré (8 à 10 m² / volaille). Il est nourri aux céréales non OGM issues de la ferme ou produites dans le Sud-Ouest, puis fini au lait et au maïs.
Gustatif : Avec une chair tenant bien à l'os, la poulette est pauvre en matières grasses et a un taux de protéines élevé. Retrouvez son goût prononcé sur vos papilles.
Le secret, une cuisson lente : Pour libérer son goût unique, il faut prendre soin de cette volaille. Pour obtenir une volaille rôtie, nous vous conseillons de blanchir la peau à 180/200°C pendant environ 1/4 d'heure. Puis de baisser la température à 150°C pedant le reste de la cuisson (1h / kg), en l'arrosant régulièrement.
Notre mode d'élevage traditionnel avec une race non standardisée ne permet pas de vous garantir un poids fixe sur les produits frais. Celui-ci peut donc varier de + ou - 5%. Merci pour votre compréhension. :)
Lieu d'élevage : Hautes-Pyrénées ou Gers
Lieu de naissance : Hautes-Pyrénées (65)
Lieu d'abattage : Miélan (32)
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Volaille noire d'Astarac-Bigorre : Jeudi
Premier jour de livraison possible : jeudi 28 novembre
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