Châtaignes fraiches et produits dérivés de la châtaigne

La châtaigne en cuisine

La châtaigne se décline très bien en cuisine : du côté des mets salés, elle est bien sûr célèbre avec l'un des plats les plus festifs à Noël, la dinde aux marrons ! Elle compose beaucoup de farces pour les volailles, sa saveur un petit peu sucrée et sa texture légèrement farineuse agrémentent se marient parfaitement avec les farces. Elles sont aussi délicieuses à cuisiner en velouté, et pour transformer ce dernier en entrée de fêtes, parsemez-le de brisures de foie gras, de noisettes torréfiées, de saint-jacques ou encore de champignons (comme les trompettes de la mort ou les girolles !). Pensez aussi à en agrémenter vos poêlées de légumes automnales, qui accompagneront vos viandes tout en douceur et en saveur ! 
Version sucrée, crème de marron, marrons glacés, confiture, mais aussi crêpes ou gâteaux à la farine de châtaigne en raviront plus d'un ,... Laissez libre cours à votre imagination ! Retrouvez aussi sur notre blog quelques idées recettes, comme la charlotte à la crème de marron, article dans lequel nous vous donnons aussi une recette pour faire vous-même votre crème de marron ! 

Quels sont les bienfaits de la châtaigne ?

La châtaigne est très bonne pour la santé, elle était d'ailleurs autrefois surnommée "arbre à pain", parce qu'elle était à la fois nourrissante et peu couteuse ! Sans gluten, sa farine peut se consommer par les personnes intolérantes ou allergiques. Elles sont exceptionnellement riches en potassium : 484 mg pour 100 g consommés ! Riches en fibres, consommer des châtaignes vous apportera aussi des vitamines, du magnésium, du fer et des protéines. Aussi, elles ne font pas grossir, quand bien même leur valeur énergétique est élevée.