Chez Morille

La qualité se cultive depuis 1987 pour les frères Jean-Robert et Philippe Morille, qui sont à l’origine de cette entreprise familiale.
Depuis sa fondation, Chez Morille est installé à La Ferme de La Berthonnière à Augé au cœur de la campagne Deux-Sévrienne (79).
D’une taille humaine, l’entreprise compte avec une équipe d’environ 30 salariés à plein temps.

Le canard mulard, pas un hasard !

Conséquence d’un croisement naturel entre un mâle de barbarie et une cane de pékin, cette variété est robuste et adaptée pour le foie gras. Il produit une viande de qualité et un foie gras savoureux.

Notre élevage :
Nous avons choisi de prendre en charge toutes les étapes de production afin de contrôler l’alimentation, l’abattage et la transformation de tous nos produits. C’est la garantie d’un procédé qui ne laisse aucune place au hasard.
Nos canetons arrivent à la ferme de la Berthonnière le lendemain de leur naissance. Dès ce jour, nos canards ne subissent aucun transport et sont élevés dans un cadre privilégié.
Pendant 3 semaines et demie, ils restent au chaud et sont chouchoutés par Philippe et son équipe d’éleveurs.
Au bout de leur 25ème jour à la Ferme, les canetons sont prêts pour profiter du plein air pendant 12 à 13 semaines.
Pendant cette période ils seront nourris avec des céréales non ogm et mangeront aussi l’herbe de nos parcours.
L’élevage en plein air permet aux canards de faire de l’exercice constamment. Cette mesure de notre cahier de charges apporte une qualité supérieure à la viande.
Vers le 99ème jour c’est le début de l’engraissement des canards. Une équipe qualifiée intervient une fois le matin et une fois le soir, et apporte un soin tout particulier à l’alimentation de nos palmipèdes.
Au bout de onze jours d’engraissement, les canards sont prêts. l’abattage est réalisé sur la ferme, dans notre laboratoire agréé aux normes européennes. Nos canards ne subissent aucun transport dès lors qu’ils arrivent à la ferme, ce qui évite tout stress éventuel de l’animal.
Dès l’abattage, les canards sont transformés aussitôt afin de préserver au mieux leurs qualités gustatives et restituer toute leur saveur.
Nos recettes sont élaborées par notre chef de cuisine Manuel Poncelet, un passionné de la bonne table conviviale !