Chocolat Nouvelle Guinée 70%

Le Bean-to-bar Papouasie-Nouvelle-Guinée est unique par son profil aromatique intense et son mode de fermentation particulier. Cultivé dans un environnement tropical exceptionnel, il offre des saveurs marquées et parfois surprenantes. Les fèves développent des arômes complexes et puissants: - Notes fumées et boisées, souvent caractéristiques de cette origine. - Touches fruitées et acidulées avec des nuances de fruits rouges et d'agrumes. - Notes de miel, de caramel et d'épices, donnant de la rondeur - Parfois un léger goût fermentaire dû aux méthodes de séchage traditionnelle. Un élément clé du cacao de cette région est son séchage réalisé au feu de bois, ce qui peut lui conférer des notes fumées très caractéristiques. Notre collection Bean-to-bar vous propose des chocolats pur origine dont les fèves qui sont réceptionnées dans notre atelier sont soigneusement triées, torréfiées, conchées par nos soin. Notre méthode de travail vous offre une qualité aromatique unique grâce au terroir riche et varié, un cacao éthique et durable issu principalement de filières équitables dont certaines sont bio. De par sa fabrication artisanale nous vous garantissons un goût authentique sans additifs. Un chocolat idéal pour les amateurs de cacao qui ont le goût de l'aventure !