Choux

Comment cuisiner et déguster le chou ?

Cru, le chou se consomme comme une salade, il faut le laver au préalable et le découper, en enlevant les feuilles abimées.
Cuit, le chou est très bon dans une soupe ou dans une préparation de légumes cuits à la vapeur avec des poireaux, carottes et pommes de terre. Il est l’ingrédient principal de la choucroute, plat traditionnel et on peut le retrouver dans le pot-au-feu.
Le chou se marie bien avec de la viande (volaille, veau et porc) mais aussi avec le poisson s'il est cuit à la vapeur.

Les différents types de choux

Il existe plusieurs types de choux. Cela regroupe : le chou-fleur, chou blanc, chou vert, chou rouge, choux de Bruxelles… Il en existe plus d’une dizaine !
Le chou de Bruxelles est un bourgeon et pousse donc sur une tige, il a un goût très prononcé et ne fait pas l’unanimité.
Le chou-fleur est constitué de petits bouquets blancs. Il pousse à l’abri de la lumière d’où sa couleur blanche.
Le brocoli vient d’Italie et s’est ensuite répandu dans le monde. Il est plein de vitamine C et K !