Chutes de saumon fumé - 250g
Ecosse
21
jours minimum
Sous-vide
frais
2 ou 3
personnes
Les saumons sont sélectionnés dans des élevages de grande qualité en Écosse. Les filets sont salés au sel sec puis affinés dans un mélange d'épices. Ils sont ensuite fumés à l'ancienne, à la ficelle, dans la fumée d'arbres fruitiers. En ce moment, nous fumons nos saumons au bois d'abricotier, de pommier et de cerisier. Enfin, nous les tranches à la russe, une découpe de tranches épaisses et larges pour profiter de toutes les nuances de la coupe. Le résultat : un saumon fumé aux parfums boisés, gourmands et délicats, aux arômes iodés préservés. Peu salé, il vous surprendra par sa texture et son goût naturel.
Les chutes de saumon fumé sont les morceaux récupérés lors de la découpe des filets, généralement issues des extrémités comme la tête et la queue. Elles se présentent sous forme de petits morceaux irréguliers ou fines tranches. Bien qu’elles proviennent de parties plus petites, elles conservent toute la finesse et le goût délicatement fumé du saumon, grâce au même processus de fumage artisanal que les filets. Polyvalentes, elles sont parfaites pour intégrer à diverses préparations culinaires, tout en évitant le gaspillage et en ajoutant une touche savoureuse à vos plats !
Renseignements pratiques : A conserver entre 0 et +4°C. A consommer dans les 24h après ouverture du sachet.
Allergènes : Poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Saumon
Type de preparation du poisson : Saumon
Type de peche : Elevage
Pays d'origine: Ecosse
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Maison Matthieu : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 26 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Maison Matthieu, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
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La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Maison Matthieu.
Les chutes de saumon fumé peuvent être utilisées de multiples façons créatives et savoureuses :
- Tartinades : Mélangez-les avec du fromage frais, de l’aneth et du jus de citron pour une tartinade rapide à servir sur des toasts ou des blinis.
- Œufs brouillés : Incorporez-les à des œufs brouillés pour un brunch gourmand.
- Quiches ou tartes : Ajoutez-les dans une quiche avec des poireaux ou des épinards.
- Salades : Parsemez-les sur une salade verte ou composée pour une touche fumée.
- Pâtes : Mélangez les chutes avec de la crème fraîche et des pâtes pour un repas rapide et délicieux.
- Soupe ou velouté : Utilisez-les pour agrémenter une soupe à base de légumes ou de pommes de terre.
Elles sont parfaites pour éviter le gaspillage tout en apportant un goût raffiné à vos plats.
![Maison Matthieu - [Précommande] Menu de Foie gras et Saumon aux épices de Provence](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/546326d23d1381546077481f2941afad.jpeg)
