Cidre demi-sec

Quelles différences entre cidre doux, demi sec et brut ?

Les 3 catégories de cidre les plus connus se démarquent par leur durée de fermentation, leur teneur en sucre résiduelle et leur taux d’alcool différents. Ainsi un cidre doux sera plus sucré qu’un cidre demi-sec et qu’un brut (plus de 35g de sucre pour le 1er contre moins de 28g pour le cidre brut) et sera donc moins alcoolisé (moins de 3% pour un cidre doux et entre 3% et 4.5% pour un demi-sec par exemple).
Aujourd’hui l’univers du cidre se réinvente. On retrouve des cidres extra-brut plus fort en alcool à déguster au moment de l’apéritif (mais pas que) ou des gammes travaillées par cuvée comme le vin et non selon les catégories traditionnelles afin de faire ressortir d’autres saveurs.

Quels sont les bienfaits du cidre ?

Le cidre étant composé de pommes, il regorge des bienfaits de ce fruit. Le sorbitol contenu dans la boisson est intéressant pour une bonne digestion (en quantité raisonnable) tout comme la pectine qui aide également à lutter contre le mauvais cholestérol ou encore les polyphénols, molécule antioxydante.
Le cidre est également un alcool moins calorique que le vin, à l’instar de la bière. Alors pourquoi ne pas remplacer votre bouteille de vin par un cidre demi-sec pour accompagner aux viandes rouges ? L’association des cidres bruts et extra-bruts, à dominante tannique avec vos plats salés est également un très bon choix.