COFFRET BALADE AU PAYS BASQUE

Ce coffret contient : Un bocal de longe de thon 170g Le thon, c'est souvent un produit gorgé d'huile, fade, qui ne peut s'employer que dans une salade ou un sandwich. Pourtant, le thon ce n'est pas cela ! Il existe au Pays Basque des pêcheurs soucieux de la ressource, organisés en petites flottilles, et qui pêchent encore ce poisson à la canne.... Du thon de ligne à l'heure des filets dérivants, ça existe encore ! Notre conserve de thon germon est une conserve artisanale de thon blanc. En salade, sur un pain grillé à l'apéritif ou même dans une quiche notre conserve sera vous régaler vous et vos convives. .Une bocal de chipirons à l'encre 250g Le chipiron (calmars, calamars ou supions) est le céphalopode star de la Côte Basque ! Il est pêché de la mi-Juillet jusqu'au mois de Février sur nos côtes, à l'aide d'un curieux hameçon appelé la ''turlute''. Pour nos conserves de chipirons à l'encre, nous n'utilisons que des chipirons frais pêché dans le Golfe de Gascogne, et non du chipiron congelé en provenance du Pacific ou de l'Océan Indien (moins cher mais moins gouteux). L'été, il se consomme grillé ou bien cuit dans son encre, ce qui donne au plat sa couleur noire caractéristique. C'est ce qu'on appelle au Pays Basque Espagnol ''Calamares en su tinta'' Calamars dans leur encre ! Une bocal de pâté au piment d'Espelette 150g Notre conserve de pâté artisanal au piment d'Espelette est très proche de notre célèbre Pâté Landais mais plus corsé. Il fera plaisir à tous ceux qui aiment un bon pâté de campagne fait maison bien relevé ! Un bocal de rilettes au piment d'Espelette 150g La rillette, c'est la collecte de tous les petits bouts de viande que l'on récupère au fond de la marmite après l'opération de confisage (la cuisson du confit quoi !). On assaisonne, on passe au hachoir, et on obtient une rillette fondante et très gouteuse. Notre conserve de rillettes de canard est entièrement artisanale et du Sud ouest, elle est fabriquée dans notre atelier par nos cuisinières sans édulcorants, additifs ou conservateurs. Une bocal de Thon à la Basquaise 500g Notre conserve de Thon à la Basquaise est fabriqué avec du thon blanc sélectionné et acheté entier par nos soins à la criée de Saint-Jean-de-Luz. Comme toutes nos conserves de poisson, le thon est cuisiné frais et n'a pas subi de surgélation. Les tomates, poivrons et oignons utilisés pour ce plat proviennent aussi de producteurs locaux (Landes, Gers, Lot-et-Garonne). Un bocal d'Axoa de canard 500g L'Axoa de canard est un plat emblématique du Pays Basque, réalisé traditionnellement avec un hachis de veau cuit dans une préparation d'oignons, de piments doux, et accessoirement de tomates. Dans les Landes, nous avons moins de veau, mais plus de canard, alors nous réalisons un axoa de canard.