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    5. [Précommande] Colis de Veau d'Aveyron et du Ségala IGP et Label Rouge Traditionnel 5kg

    La ferme de Rustan - [Précommande] Colis de Veau d'Aveyron et du Ségala IGP et Label Rouge Traditionnel 5kg
    La ferme de Rustan
    La ferme de Rustan
    4.75/5
     sur 135 avis Tarn

    [Précommande] Colis de Veau d'Aveyron et du Ségala IGP et Label Rouge Traditionnel 5kg

    Poids :
    23,00 € / kg 115,00€
    La prochaine livraison pour ce produit est le 12/12/2024
    115,00€
    23,00 € / kg
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    Origine Pictogramme drapeau Tarn
    DLC à réception Pictogramme sablier 3 jours minimum
    Format Pictogramme bouteille 1 colis 5kg
    Conservation Pictogramme flocon de neige frais
    Portions Pictogramme avec des personnes Plus de 6 personnes
    Label Rouge
    IGP
    Pictogramme producteur fermier

    Notre Veau d'Aveyron et du Ségala est protégé par un Label Rouge et un IGP,les vaches pâturent durant toute la période estivale et sont à l'abri du froid l'hiver dans une stabulation libre spacieuse, les veaux tètent leur mère matin et soir, ils se nourrissent en complément du lait maternel, de céréales fermières produites sur l'exploitation garanties sans OGM bien-sur,L'alimentation et le mode d'élevage particuliers donnent une viande tendre et savoureuse de couleur rosée, d'excellente qualité diététique et gustative. Une attention toute particulière est également portée à la maturation de la viande, qui sera d'au moins cinq jours .
    Vous trouverez dans ce colis : des escalopes,des cotes, un rôti,de l'osso bucco,de la poitrine et de la blanquette,Tous nos morceaux sont mis sous vide individuellement pour une meilleure conservation,

    La prochaine livraison de votre viande se fera le jeudi 12 décembre 2024. Pour toute commande groupée de plats cuisinés en bocaux et de viande, vous recevrez toute votre commande le 12 décembre. Pour une commande de plats en bocaux seulement, vous pourrez choisir votre date au calendrier.

    Renseignements pratiques : A grillé à la plancha, au barbecue, ou cuisiné en blanquette ou en tajine par exemple à vous de faire votre choix. Possibilité de congeler, Conseil pour décongeler:Sortir votre viande congeler la veille afin qu'elle ne subisse pas de choc thermique, la tendreté de la viande en dépend, Pour la cuisson saignante ou a point laissez-la reposer quelques minutes avant de servir,

    Race du bovin : Limousine

    Lieu d'élevage : Valdéries, (Tarn)

    Lieu de naissance : Valdéries, (Tarn)

    Lieu d'abattage : Rodez (Aveyron)

    Morceaux du veau : Colis

    Pays d'origine: France

    Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

    Jours de livraison de La ferme de Rustan : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

    Premier jour de livraison possible : jeudi 12 décembre

    Désignation légale : Colis Veau d'Aveyron et du Ségala 5 kg traditionnel
    Livraison gratuite !

    La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par La ferme de Rustan

    Quand serez-vous livré ?

    Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.

    Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La ferme de Rustan va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.

    Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure

    Fraîcheur garantie du produit avec Logo ChronoFresh

    La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
    La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La ferme de Rustan.

    Blanquette de veau 

    La blanquette de veau est le plat familial par excellence, un plat d'hiver revigorant parfait pour les grandes tablées ! 

    Nombre de personnes : 6 personnes
    Temps de réalisation : 20 min
    Temps de cuisson : 2h15 min

    Ingrédients

    • 1,2 kg de veau

    • 1 oignon piqué d'1 feuille de laurier et 1 clou de girofle

    • 1 bouquet garni

    • 50 g de beurre

    • 2 càs de farine

    • 4 cl de vin blanc sec

    • 2 jaunes d'oeufs

    • 2 dl de crème fraiche

    • 1 càs de jus de citron

    • Sauce Worcester

    • Cayenne

    • Sel

    • Poivre

    Préparation

    • Mettez la viande dans une cocotte et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte. Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, salez, poivrez et portez lentement à ébullition.

    • Ecumez soigneusement puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures à petits frémissements. 

    • Faites fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudrez-le de farine pour préparer un roux blond. Quand il est prêt laissez refroidir. 

    • Versez la viande dans une passoire, récupérez le fond de cuisson et passez au tamis. 

    • Délayez le roux blond dans ce fond, en fouettant bien avec une fourchette, et portez à ébullition. 

    • Remettez la viande dans la cocotte, arrosez-la de sauce. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes. 

    • Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs et incorporez-les peu à peu à la sauce en veillant à ne pas laisser bouillir et en tournant vivement. Parfumez avec un peu de jus de citron, de sauce Worcester et de cayenne. 

    • Mettez les morceaux de veau dans un grand plat creux, nappez la sauce et servez ensuite.

    A déguster avec un vin blanc moelleux et fin.

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