Collier - 280g
Deux-Sèvres
4
jours minimum
Sous vide
frais
1
personne
L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage.
Cette recette savoureuse de collier d'agneau est parfaite pour deux personnes.
Ingrédients :
• 2 morceaux de collier d'agneau
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de Ras el Hanout
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 carotte
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons (ou 1 gros)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 6 pommes de terre
• 1 petit piment oiseau (facultatif)
• 3 gousses d'ail non épluchées
• 1 bouquet garni (laurier, romarin, thym, basilic)
• 30 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre
Préparation :
1. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de collier d'agneau et les oignons dans l'huile d'olive et le miel.
2. Saupoudrer de farine, bien mélanger, tourner la viande de chaque côté et ajouter du vin blanc sec et de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.
3. Ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, les gousses d'ail, le Ras el Hanout, le sel, le poivre et le piment oiseau. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 30 minutes.
4. Ajouter ensuite les petites pommes de terre et laisser cuire 20 minutes de plus.
5. Couper la carotte en rondelles et l'ajouter dans la cocotte. Laisser cuire encore 15 minutes.
Assurez-vous de goûter la sauce tout au long de la préparation pour vérifier l'assaisonnement.
Lieu d'élevage : Poitou Charente
Lieu de naissance : Poitou Charente
Lieu d'abattage : Poitou Charente
Morceaux de l'agneau : Collier
Pays d'origine: France
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