CÔTE DE BOEUF BLONDE DE GALICE 19 ANS 60 JOURS DE MATURATION
Espagne
8
jours minimum
1X1600grs
frais
3 ou 4
personnes
La Galice, région d'Espagne au nord-ouest, est très réputées pour ces viandes. Ayant des micro élevages, où les animaux vivent pendant plusieurs années auprès des paysans, ils profitent d'une vie paisibles, avec une belle alimentation et dans un cadre de vie unique. Au contraire qu'avec des fermes d’élevages, la Blonde de Galice reste à coté de ces propriétaires pendant 10 à 15 ans voir 20 ans, ils ont normalement 2 à 5 animaux par famille.
Tout ce contexte nous fait obtenir des pièces exceptionnels, où l’intérêt de les faire maturées prend tout sont sens. Les arômes qui ressort de son alimentation unique, la force de l'âge et la prédisposition génétique à rendre en goût ce qu'on leur a apporté en alimentation fait que vous soyez sur une viande unique, pas meilleur ni moins bonne qu'une autre, sinon Unique.
Nous travaillons qu’exceptionnellement ces pièces, 15-20 ans pour élever un animaux, de nos jours ça reste quelque chose d’extraordinaire.
Nous avons voulus vous préparez quelque chose de spécial.
19 ans d'âge, 60 jours de maturations. Nous prenons soin d'elle depuis le mois d'Aôut.
8 côte de bœuf et 6 Faux filet à l'os vous attendent.
A vous de jouer.
Renseignements pratiques :
Laisser bien prendre la température ambiante, bien chauffer à feu doux la poêle ou la plancha.
Commencer par le coté gras sans ajouter de la matière grasse. Laissé le croustiller selon votre goût et après retournée la de chaque coté, croustiller à souhait.
Laisser reposer 10-20 minutes.
Couper la en morceaux un peu à la japonaise, et ressaisir avec la cuisson que vous souhaitez.
Comme c'est un vieux animal et elle a été maturée 60 jours, vous pouvez pousser la cuisson pour que les arômes puissent ressortir.
Race du bovin : Bœuf de Galice
Lieu d'élevage : GALICE
Lieu de naissance : GALICE
Lieu d'abattage : GALICE, ESPAGNE
Morceaux du boeuf : Côte De Boeuf
Pays d'origine: Espagne
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de MAISON AITANA : Vendredi
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Viande