Côtes de Bœuf, 1000g
Rhône
10
jours minimum
Sous-vide
frais
3 ou 4
personnes
Au gril, à la poêle ou au barbecue, colorer la côte à feu vif et des deux côtés pour saisir la surface et caraméliser les sucs, formant ainsi une croûte qui la protégera tout le long de sa cuisson à feu plus modéré. Inutile d’ajouter de matière grasse pour sa cuisson : en fondant, le gras qui l’entoure la nourrira suffisamment. La côte de bœuf peut cuire au four, au gril, à la poêle ou au barbecue. Selon l’épaisseur de la côte et le goût de chacun, comptez 7 à 15 minutes pour chaque face en la retournant souvent. En effet, pour éviter qu’une viande perde son jus et se dessèche il ne faut jamais la piquer. Viande de génisse (croisement Montbéliarde - race mixte - et Charolaise - race à viande -). Les génisses sont nées et élevées sur notre ferme pendant 2 à 3 ans. L’hiver, elles sont au foin, tandis que l'été elles sont aux prés. Elles sont nourries sans OGM, essentiellement avec notre fourrage. L’abattoir est situé à 30 minutes de la ferme. Sortir la viande du sous-vide avant utilisation (2h avant au réfrigérateur, ou 30 minutes à température ambiante) Ce produits est frais, il peut donc être congelé.
Race du bovin : Croisement de races selectionnées
Lieu d'élevage : Amplepuis (69)
Lieu de naissance : Amplepuis (69)
Lieu d'abattage : Saint Romain de Popey
Morceaux du boeuf : Côte De Boeuf
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme de Montchervet : Mardi , Mercredi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 26 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Ferme de Montchervet, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme de Montchervet va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme de Montchervet.
Côte de boeuf aux herbes, la recette
Besoin d’une idée recette pour régaler toute la famille ! Avec cette belle pièce de boeuf vous en ferez succomber plus d’un ! Le délice de cette côte de boeuf aux herbes est à découvrir après la recette !
INGREDIENTS
• 1kg de côté de boeuf
• 2 citrons
• 1 bouquet de persil plat
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre
DIRECTIONS
1. Lavez le persil, puis effeuillez-le.
2. Pelez les échalotes et l’ail, hachez les avec le persil, ajoutez le jus des citrons et les câpres.
3. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
4. Dans un plat allant au four, faites mariner la côte de boeuf avec la préparation aux herbes, pendant une nuit au réfrigérateur.
5. Faites cuire pendant 1h à 180°C au four en arrosant tous les quart d’heure de jus d’herbes.
