Coulommiers au lait cru (1/2)

Fromage à pâte molle à croûte fleurie

Production : Île de France, France

Lait : cru de vache (Pim’Holstein)

MG : 22 % 

Affinage : 3 à 6 semaines

Poids  moyen : 0,400 grs

•Aspect visuel :

Le Coulommiers présente une croûte fine et fleurie, blanche et légèrement duvetée. Sa pâte est jaune pâle et onctueuse, souvent plus crémeuse près de la croûte et plus ferme en son cœur, surtout lorsqu’il est jeune.

•Texture :

Sa pâte est fondante et crémeuse, particulièrement lorsqu’il est bien affiné. Elle devient plus souple à mesure qu'il vieillit, développant une texture homogène et fondante en bouche.

•Goût :

Le Coulommiers est plus doux que le Brie, mais avec une saveur riche et lactée. Il offre des arômes de champignon frais, de crème et de beurre, avec une touche légèrement noisettée. En vieillissant, il peut développer des saveurs plus prononcées de sous-bois et de fruits secs.

•Odeur :

Son odeur est délicate et légèrement fongique, rappelant les champignons et le lait frais, avec une intensité qui augmente avec l'affinage.

•Particularité :

Le Coulommiers est parfois surnommé le "petit frère" du Brie, mais il a sa propre personnalité. Produit traditionnellement en Île-de-France, il est apprécié pour sa douceur et sa texture crémeuse. Le lait cru utilisé dans sa fabrication lui confère une richesse aromatique unique, typique des fromages artisanaux français.