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Courge musquée de Provence
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La courge Musquée de Provence fait partie de la famille des Cucurbita moschata, et plus précisément de la catégorie des potirons dans laquelle on retrouve notamment le potimarron ou la buttercup. On la trouve parfois aussi sous le nom de courge muscade ou courge sucrine. Originaire d'Amérique du Sud, c'est une courge qui demande plus de chaleur que ces cousines, c'est pourquoi on la trouve plus particulièrement en Provence, d'où son nom !
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La courge Musquée de Provence fait partie de la famille des Cucurbita moschata, et plus précisément de la catégorie des potirons dans laquelle on retrouve notamment le potimarron ou la buttercup. On la trouve parfois aussi sous le nom de courge muscade ou courge sucrine. Originaire d'Amérique du Sud, c'est une courge qui demande plus de chaleur que ces cousines, c'est pourquoi on la trouve plus particulièrement en Provence, d'où son nom !
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Nous n’avons pas ce produit actuellement, soit parce que ce n’est simplement plus la saison ou parce que nos producteurs n’ont plus de stock actuellement.
Quel goût a la courge musquée de Provence ?
Cette courge porte bien son nom, car a la dégustation c'est souvent son goût musqué qui se démarque, mais aussi le côté sucré qui en fait un allié de choix en cuisine mais aussi en pâtisserie. En cuisson on évitera d'ajouter trop d'eau, parce qu'elle en est déjà gorgée et risque de se déliter.
Comment cuire la courge musquée ?
Comme elle regorge d'eau, on évitera les cuissons au bouillon pour réaliser une soupe, on préférera la cuire au four pour la déguster en tranches avec un filet d'huile d'olive et quelques morceaux de feta par exemple.