Crabe Tourteau Cuit : A la pièce, 300g - 400g, Demi-crabe
Loire-Atlantique
3
jours minimum
frais
1
personne
Ce crustacé à la chair gouteuse et légèrement iodée, sublimera du corps jusqu'aux pattes vos plateaux de fruits de mer.
Le tourteau fait partie des crustacés les plus gros et les plus abondants en Europe. On le retrouve sur les côtes bretonnes et normandes, ainsi qu'au Royaume-Uni et en Irlande.
Cette espèce de la famille des crabes, est principalement pêchée par des caseyeurs. Attirés par l'odeur des appâts, les crustacés entrent dans des casiers déposés au fond de l'eau et sont ainsi piégés.
Pour différencier la femelle du mâle, il vous suffit de regarder son ventre :
Mâle : Son abdomen est plat et pointu. Il se distingue par des pinces charnues
Femelle : Son abdomen est arrondi. Elle se distingue par la présence de corail (oeufs)
Saisonnalité
Disponible toute l'année, le tourteau est abondant en été et en automne.
Comment le conserver ?
Le tourteau cuit est mis sous-vide et est expédié en colis isotherme avec des pains de glace pour garantir la fraîcheur tout au long du transport. À réception du colis, vous pourrez le conserver pendant 48h au réfrigérateur.
Comment le déguster
Préparé en cake à l'apéritif ou disposé dans des verrines, il existe de nombreuses façons de cuisiner le crabe. Les amateurs de ce crustacé apprécieront particulièrement les pinces de crabes. Accompagné de coquillages et autres crustacés, le crabe tourteau sublimera votre plateau de fruits de mer.
Idées de recettes
Nems de crabe
Verrines de crabe aux agrumes et crème de tarama
Cannelés aux tourteaux
Quels sont les bienfaits pour ma santé ?
La chair du tourteau est reconnue comme étant riche en protéines (16g pour 100g) et en acides gras.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Poissonnerie Paon : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 27 novembre
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