Dinde de Thanksgiving - 5kg
Loir-Et-Cher
4
jours minimum
Sous vide
frais
Plus de 6
personnes
Thanksgiving, une fête synonyme de convivialité, de partage et de délicieux repas familiaux. Au cœur de cette célébration se trouve souvent la traditionnelle dinde !
Recette : Dinde de Thanksgiving Rôtie aux Légumes Racines
(8 personnes)
Ingrédients
• 1 chapon ou une dinde de 3 à 4 kg
• 500 g de topinambours
• 500 g de carottes violettes
• 500 g de navets boule d'or
• 3 dl d'eau
• 2 dl de porto
• 3 échalotes
• 3 gousses d'ail
• Thym / Laurier
Instructions
• Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
• Emballez les pattes de la dinde dans du papier aluminium. Huilez légèrement la dinde et placez-la au four pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes racines en gros bâtonnets.
• Pré-cuisez les légumes séparément pendant 10 minutes dans de l'eau frémissante avec un peu de beurre.
• Dans une poêle, faites revenir les parures de volaille et de légumes avec l'ail et les échalotes. Ajoutez l'eau et le porto. Laissez mijoter doucement et réduire d'un tiers pour obtenir un jus corsé.
• Arrosez régulièrement la dinde en cours de cuisson et poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure à 170°C.
• Récupérez une partie du jus de cuisson pour l'ajouter au fond de la poêle.
• Disposez les légumes étuvés autour de la dinde dans la poêle avec le reste du jus de cuisson. Continuez à rôtir pendant 1 heure de plus à 150°C.
• Après les 3 heures de cuisson, retirez la dinde et filtrez le jus réduit.
• Servez la dinde dorée entourée des légumes rôtis, avec le jus filtré servi à part.
Profitez de ce festin délicieux pour célébrer Thanksgiving avec vos proches !
Bon appétit !
Lieu d'élevage : Sologne
Lieu de naissance : Sologne
Lieu d'abattage : Sologne
Pays d'origine: France
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