Echine - 250g
Eure
4
jours minimum
Sous vide
frais
1
personne
''L'échine de porc, une viande savoureuse et polyvalente, parfaite pour créer des plats délicieux et réconfortants !
Recette : Porc caramélisée au wok
(4 personnes)
Ingrédients
• 800 g d'échine de porc
• 50 g de sucre semoule
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de sauce soja
• 5 cl d'huile d'olive
Instructions
1. Épluchez, rincez et émincez finement l'oignon sur une planche de cuisine.
2. Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
3. Découpez l'échine de porc en petits dés.
4. Dans un wok préchauffé, versez l'huile d'olive et faites-y dorer les dés d'échine de porc.
5. Ajoutez les oignons et l'ail émincés, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement.
6. Dans une autre casserole à feu moyen, versez le sucre et laissez-le fondre pour obtenir un caramel à sec.
7. Une fois le sucre caramélisé, incorporez progressivement la sauce soja tout en mélangeant constamment.
8. Saupoudrez le caramel de gingembre et poivrez selon votre goût.
9. Versez le caramel aromatisé sur les morceaux de porc dans le wok.
10. Mélangez délicatement pour que les morceaux de viande s'imprègnent uniformément du caramel.
11. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée et caramélisée.
12. Servez chaud et savourez cette échine de porc caramélisée au wok, accompagnée de riz ou de légumes sautés, pour un festin gourmand et plein de saveurs !
Bon appétit !
''
Lieu d'élevage : Eure
Lieu de naissance : Eure
Lieu d'abattage : Eure
Morceaux du porc : Echine
Race porc : Landrace
Pays d'origine: France
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