Encornet : entier 500g

Quelle est la différence entre l?encornet, le calamar, le supion et le chipiron ? Aucune, il s?agit du même animal, cependant, le terme calamar est plutôt utilisé pour un encornet de grande taille, au-delà de 14cm. Le mot chipiron est surtout utilisé sur la côte Basque, quand à supion il est utilisé dans le sud de la France.
Le saviez-vous ? L?encre d?encornet peut se consommer. Cuisiner dans un risotto c?est délicieux et cela change du riz tout blanc.
Comment le conserver ?
Nos poissons sont conditionnés sous vide pour conserver toutes leurs saveurs. Ils sont ensuite expédiés en colis isotherme avec des pains de glace pour garantir la fraîcheur tout au long du transport. Les filets et dos de poissons se conservent dans leur emballage au réfrigérateur, entre 0° et 4°, pendant quelques jours. Veillez à bien respecter les dates limites de consommation (DLC) indiquées sur l'étiquette de l'emballage. Tous nos poissons sont frais et peuvent donc être congelés pour une plus longue conservation.
Vous souhaitez congeler les encornets? Pensez à les vider et à les nettoyer avant de les placer au congélateur. Ils pourront ensuite être conservés jusqu'à 3 mois au congélateur.
Conseils de préparation
Pour éviter de se retrouver avec un encornet caoutchouteux, il est conseillé de le cuire soit rapidement soit longtemps.
Temps de cuisson recommandés :
Au four : 30 minutes au four préchauffé à 180°C
À la poêle/wok : sauté 5 minutes
En friture : 10 à 15 minutes dans un bain d?huile chaude
Mijoté : entre 30 minutes et 1 heure
Quels sont les bienfaits pour ma santé ?
L'encornet est source de vitamine B, de sélénium, de cuivre, de fer et d?oméga 3. Il est aussi source de protéines et est faible en gras.