Farine de sarrasin

C'est quoi la farine de sarrasin ?

Contrairement à ce que l'on pourrait passer le sarrasin n'est pas une céréale. En effet, il s'agit d'une plante à fleurs de la même famille que la rhubarbe ou l'oseille par exemple ! La farine de sarrasin est donc fabriquée par mouture des graines de sarrasin. Au niveau de ces qualités nutritionnelles cependant, le sarrasin se rapproche du blé. La farine de sarrasin est légèrement grisée, c'est une excellente alternative pour les personnes allergiques au gluten.

Quels sont les bienfaits de la farine de sarrasin ? 

Le sarrasin est bien pourvu en proteines de qualité. Les fibres solubles non irritables qui la composent favorisent la satiété, tout en diminuant le cholestérol et le sucre sanguin. Elle est trois fois plus riche en magnésium que sa cousine la farine de blé, et renferme notamment un anti-oxydant appelé la rutine, qui est à la fois anti-inflammatoire et vasoprotectrice.