Faux-Filet Galloway maturé - 600g
Royaume-uni
4
jours minimum
Sous-vide
frais
2
personnes
Originaire des vastes étendues verdoyantes d'Écosse, la Galloway est une race bovine renommée pour la qualité de sa viande. Élevée dans des conditions naturelles, cette race robuste offre une expérience culinaire unique, mêlant saveurs riches et tendreté inégalée.
Caractéristiques de la Race :
* Persillage Naturel : Une répartition équilibrée de la graisse pour une tendreté optimale.
* Couleur Profonde : Une teinte riche reflétant la qualité de l'élevage.
* Tendreté Naturelle : Une viande particulièrement tendre, réputée pour sa qualité.
* Aspect Marbré et Persillé : Un mélange subtil de marbrures et de persillé, ajoutant à la richesse des saveurs.
Conseils Cuisson
Au Four
* Préchauffez le four à 200°C.
* Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif.
* Réservez le jus.
* Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson.
* Laissez reposer hors du four.
* Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!)
À la Plancha ou à la Poêle
* Saisissez chaque côté de la viande à feu vif.
* Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur).
* Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus.
* Servez avec l'accompagnement de votre choix.
Au Barbecue
* Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin.
* Chauffez le barbecue au maximum.
* Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande.
* Salez et poivrez avant de servir.
ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !
Race du bovin : Croisement de races selectionnées
Lieu d'élevage : Royaume-uni
Lieu de naissance : Royaume-uni
Lieu d'abattage : Royaume-uni
Morceaux du boeuf : Faux Filet
Pays d'origine: Royaume-uni
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