Filet de haddock fumé : Lot de 200 g
Loire-Atlantique
3
jours minimum
frais
1 ou 2
personnes
Le haddock est une préparation de filet d'églefin, légèrement saumurée et séchée, qui est ensuite fumée à basse température. Le poisson prend une couleur orangée grâce au roucou, un colorant végétal naturel. Ce colorant est aussi utilisé pour la mimolette.
Saisonnalité ?
Toute l'année, de janvier à décembre.
Comment le conserver ?
Ce poisson étant fumé, il peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.
Comment le préparer ?
Avant de cuisiner le filet de haddock, il faudra le laisser dessaler 3h dans du lait. Après cette étape, vous pourrez le cuire au court-bouillon, à la poêle ou au four. Vous pourrez l?accompagner de pommes de terre et de légumes.
Temps de cuisson recommandés :
Poché : une dizaine de minutes, sur feu moyen dans du lait.
À la poêle : 8 minutes à feu vif sur la partie avec peau, puis 2-3 minutes à feu moyen sur l?autre côté.
En papillote : 15-20 minutes à 180°C.
Quels sont les bienfaits pour ma santé ?
Le haddock est riche en protéines, pauvre en gras et apporte des vitamines A, B3, B6 et B12.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Eglefin
Type de preparation du poisson : Haddock
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Poissonnerie Paon : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 27 novembre
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