Foie gras d'oie cru non déveiné de 690 g
Loire-Atlantique
6
jours minimum
690 g
frais
Plus de 6
personnes
Foie gras d'oie cru non déveiné de 690 g
Nos volailles sont élevées sur la ferme, en petits lots, pendant au moins 112 jours, bien au-delà des standards industriels (35 à 40 jours) et même du Label Rouge (81 jours minimum). Dès leur 5ᵉ semaine, elles prennent le temps de vivre en plein air sur de grands parcours herbeux.
Elles sont affinées avec une soupe de maïs et de lait.
Déveiné : Non
Type de foie gras : Foie gras cru non déveiné
Lieu d'élevage : Montbert
Lieu de naissance : Montbert
Lieu d'abattage : Aizenay
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme des Hautes Granges : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 07 mai
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Ferme des Hautes Granges
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme des Hautes Granges va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme des Hautes Granges.
Temps de préparation
Temps de préparation : 40 minutes, temps de cuisson : 30 minutes
Préparer le foie gras une dizaine de jours avant de le déguster.
Ingrédients pour 8 personnes
1 foie gras frais d'oie non-déveiné, d’environ 690 gr, sel 15 g/kg, poivre 3 g/kg
La préparation
Étape 1 : Faire chauffer de l’eau à 80° dans une marmite de 30 cm de diamètre.
Étape 2 : Préparez un film plastique.
Étape 3 : Étalez le foie, le saler et poivrer généreusement.
Étape 4 : Roulez le foie en le serrant bien dans le film en expulsant l’air.
Étape 5 : Faire des nœuds à chaque extrémité.
Étape 6 : Les plier et rouler à nouveau 2 fois dans un film.
Étape 7 : Plonger le rouleau de foie gras dans l’eau pendant 30 minutes.
Étape 8 : Surveillez constamment la température de l’eau qui doit osciller entre 72 et 80°.
Étape 9 : Sortir le ballotin et le plonger dans l’eau froide pendant 15 minutes puis le mettre au frigo.
Bon appétit.
