Fromages au lait de bufflone

Mozzarrella... Di Buffala !

"Di Buffala", c'est la mention qui suit très souvent le nom du fameux fromage "mozzarella". Mais que signifie-t-il ? C'est tout simplement de l'italien, qui indique que le lait de ce fromage est issu de la bufflonne ! 
Mais on ignore très souvent le fait que de nombreux fromages sont issus de cet animal : la Burratta en fait partie ! 

Comment déguster ? 

Typiques de la cuisine italienne, les fromages de bufflonne se dégustent sous toutes les formes... Cru à l'apéro, dans une salade (inutile de mentionner la fameuse "tomates-mozza"), sur une pizza, ou tout simplement avec du jambon ou du melon, mode "été". Découvrez aussi tous nos produits typiques italiens, pour une dégustation à 100% !
Le lait de bufflonne connaît aussi sa version camembert, que l'on peut aussi rôtir ! 

Et quelle différence entre la mozzarella et la Burratta, alors ? 

Tout d'abord, on peut les différencier à la texture : la mozzarella est une boule compacte, tandis que la burratta est une sorte de crème enveloppée dans une sorte de "pâte". Cette crème, il s'agit de la stracciatella. Les deux fromages sont tous les deux fabriqués à base de stracciatella, mais sont issus d'un savoir-faire et d'une tradition différents : la mozzarella est élaborée en Campanie, dans le sud-ouest de l'Italie, tands que la burratta provient des Pouilles, le sud-est !