Fromages à pâtes molles

Qu'est-ce qu'un fromage à pâte molle ?

Un fromage a pâte molle est un fromage dont le caillé n'a jamais été cuit ou pressé (contrairement aux fromages à pâte pressée). Sa pâte est très onctueuse voire coulante pour certains fromages, cela est dû notamment à la durée d'affinage des pâtes molles qui ne dure que quelques semaines tout au plus. Il existe 3 types de fromages à pâte molle différents : les croûtes lavées (comme la boulette d'Avesnes), les croûtes fleuries et les croûtes naturelles. Les croûtes lavées ont généralement une couleur orangée car ces fromages sont lavés et brossés avec de l'eau salée pendant leur affinage. C'est notamment le cas du Maroilles, de l'Époisses ou du Munster par exemple. Les croûtes que l'on appelle "fleuries" sont elles le résultat d'un champignon, déposé sur la surface du fromage afin que ses moisissures se développent durant l'affinage. On retrouve dans cette catégorie des fromages comme le Brie ou le Camembert. Enfin, les croûtes dites "naturelles", développent (comme leur nom l'indique) leur croûte de manière naturelle, sans action particulière de l'homme (comme l'ajout d'eau salé ou d'un champignon). Le plus souvent, c'est le lait de chèvre qui permet le développement d'une croûte naturelle (Pelardon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine...)mais elle existe aussi avec le lait de vache ou de brebis.

Quels sont les fromages à pâte molle ? 

Sur notre fromagerie en ligne, vous pouvez retrouver tous les fromages à pâte molle du marché. Parmi les plus connus, vous pourrez déguster du Brie, du Camembert, du Chaource, du Munster, du Mont d'Or, le Brillat-Savarin, le Rocamadour, le Coulommiers ou encore le Sainte-Maure de Touraine. Fabriqués par les meilleurs fromagers français et livrés chez vous le jour de votre choix.