Fromages de l'été

Quels fromages en été ?

Parmi les choix les plus appréciés, on trouve parmi les fromages d'été la mozzarella fraîche, délicatement filante et parfaite pour accompagner les tomates et les basilics de saison dans une salade caprese rafraîchissante ! Le chèvre, avec sa saveur subtilement acidulée, se marie à merveille avec les légumes grillés et les salades vertes croquantes. Le fromage de brebis, qu'il s'agisse de feta ou de pecorino, apporte une note salée et délicate à vos plats d'été. Sans oublier le célèbre fromage de chèvre affiné, tel que le Sainte-Maure ou le Valençay, qui révèle des saveurs complexes et une texture crémeuse. On les a moins en tête, mais le Reblochon, le Saint-Nectaire et le Brie de Meaux - au basilic - sont aussi des incontournables de tout plateau de fromage d'été : leur durée d'affinage étant courte, servis en été leur lait est riche et gras, car les vaches ont pâturé les herbes de la fin du printemps et du début de l'été !