Gigot confit 7h - 1,4kg
Deux-Sèvres
4
jours minimum
Sous vide
frais
Plus de 6
personnes
Le gigot d'agneau confit sous-vide dans son jus, agrémenté d'une marinade à l'ail des ours et aux fines herbes, constitue un plat délicieux et simple à préparer. Pas besoin de papier aluminium pour cette cuisson. Il suffit de sortir le gigot du réfrigérateur une heure avant la cuisson, préchauffer le four à 150°C, et l'accompagner de vin blanc ou de porto, d'oignons et d'ail pour une cuisson d'une heure.
Ingrédients :
• Gigot d'agneau confit sous-vide dans son jus
• 1 verre de vin blanc ou de porto
• 2 oignons ciselés
• 1 tête d'ail
Instructions :
1. Sortez le gigot d'agneau confit du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
2. Préchauffez votre four à 150°C pour une cuisson lente et uniforme.
3. Dans un plat adapté pour le four, versez le verre de vin blanc ou de porto. Ajoutez les oignons ciselés et la tête d'ail, éventuellement écrasée pour libérer ses arômes.
4. Placez le gigot d'agneau confit dans le plat, en veillant à ce qu'il soit bien imprégné du jus et des aromates.
5. Enfournez le plat et laissez cuire le gigot pendant 1 heure, en vérifiant la cuisson de temps en temps.
6. Après une heure de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande en la piquant avec une fourchette. Si elle est tendre, retirez le plat du four. Sinon, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
7. Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer le gigot pendant quelques minutes avant de le découper et de le servir avec ses jus de cuisson.
Lieu d'élevage : Poitou Charente
Lieu de naissance : Poitou Charente
Lieu d'abattage : Poitou Charente
Morceaux de l'agneau : Gigot
Pays d'origine: France
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