Hareng Frais "Prêt À Cuire"
Manche
3
jours minimum
frais
3 ou 4
personnes
Hareng Frais ''Prêt à cuire''
Le Hareng est un poisson pélagique et grégaire qui peut former des bancs énormes. Il se nourrit de petits crustacés (copépodes, petites crevettes), de petits poissons et de divers invertébrés.
À partir du mois d’octobre et jusqu’au mois de janvier, soit avant la période de frai, les mâles sont remplis de laitance et les femelles de leurs œufs. C’est à ce moment que le hareng est le plus savoureux.
Conseils : il faut saler le hareng quelques heures avant de le consommer ( le rincer avant cuisson)
Il s’accommode de la plupart des cuissons, le plus simple étant de le cuire en papillote, ou au beurre dans une poêle, en ayant préalablement fariné les deux faces du poisson. En Normandie il est consommé grillé dans la cheminée avec des oignons revenus au beurre a la poêle. La cuisson à la vapeur, elle permet d’en conserver toutes les qualités nutritionnelles.
Enfin, rien ne vous empêche de faire mariner vous-même des filets de hareng. Pour cela, il vous faudra du citron vert, des oignons frais, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et pourquoi pas, quelques herbes fraîches. A consommer froid avec des pommes de terre cuites en robe des champs.
Nos poissons sont vidés et/ou étêtés. Les céphalopodes sont entiers. Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues
Renseignements pratiques :
A réception, nettoyez le poisson, placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire.
Conseil de conservation : 48h au frais et 5 jours sous vide et 3 mois au congélateur. Pour une consommation crue nous vous conseillons une congélation de 7 jours.
Si vous souhaitez congeler votre poisson : Veillez à ce que votre poisson soit bien nettoyé et vidé. Rincez-le à l’eau froide et le sécher. Placez votre poisson dans un sac hermétique conçu pour la congélation. Vous pouvez également opter pour la mise sous vide. Nous vous conseillons de congeler le plus rapidement possible dès la réception pour garder un maximum de saveur. La conservation au congélateur est d'environ quatre mois.
La décongélation peut être faite de deux manières : au réfrigérateur ou à l’eau froide.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Hareng
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
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