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L'huile d'olive est très bonne pour la santé. Elle est riche en oméga-9, en acides gras monoinsaturés. Consommer de l'huile d'olive aide à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et à baisser le taux de cholestérol dans le sang. Elle est également excellente pour le transit : à ce sujet, vous vous sentez concerné, il est conseillé de prendre une cuillère d'huile d'olive le matin au petit déjeuner !
L’huile d’olive peut être consommée crue (dans une sauce pour les salades, mélangée à un délicieux vinaigre, déposée en filet sur un poisson, dans une purée de pommes de terre...) mais aussi cuite. Il n’y a pas de contre-indication à chauffer l’huile d’olive. En revanche, attention, l'huile perd ses arômes au-delà de 70 °C ! Ne surchauffez pas, donc.
Il est préférable d'acheter votre huile en petite quantité, car avec le temps, elle va perdre sa saveur. L'huile d'olive se conserve généralement un an. Pour une meilleure conservation, garder l'huile à l'abri de la lumière, par exemple dans un placard. En effet, l'huile d'olive n'aime pas être trop exposée à la lumière, c'est pourquoi les bouteilles ont souvent un aspect teinté.