Nos huiles AOP

Quelles sont les huiles d'olive AOP ?

Les huiles d'olive AOP (Appellation d'Origine Protégée) sont des huiles d'olive de qualité supérieure qui sont produites selon des méthodes traditionnelles et régionales spécifiques. L'obtention de l'AOP garantit que l'huile est produite à partir d'olives provenant d'une zone géographique délimitée et qu'elle répond à des critères stricts de qualité, de fabrication et de saveur. En France, il existe 8 huiles d'olive protégées par une AOP : la dernière en date, l'huile d'olive de Provence (depuis février 2020). Mais aussi l'huile d'olive d'Aix en Provence, l'huile d'olive de Nîmes, l'huile d'olive de Corse, l'huile d'olive de Nice, l'huile d'olive de Haute Provence,  l'huile d'olive de Nyons et l'huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence. Ainsi les régions de production d'huiles AOP sont nombreuses en France, chacune ayant ses propres caractéristiques et spécificités. Par exemple, l'huile d'olive de Nyons AOP est produite à partir d'olives récoltées à la main et pressées à froid, ce qui lui donne une couleur verte intense et un goût fruité et équilibré. L'huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence AOP est produite à partir d'olives cueillies à la main, avec un rendement faible pour une grande concentration de saveurs. Les huiles d'olive AOP sont des produits haut de gamme, très appréciés pour leur qualité gustative et leur caractère artisanal. Elles sont utilisées dans la gastronomie française pour leurs arômes et leurs saveurs typiques, ainsi que pour leurs propriétés nutritionnelles bénéfiques pour la santé.