Huîtres de Bouzigues 2douzaines " à gratiner" grosses

Retrouvez le goût authentique de l'huître de Bouziques élevée dans l'étang de Thau qui lui donne cette saveur si iodée, selon un savoir. faire et des techniques artisanales que se transmet de génération en génération la famille Henri. Chaque huître grandit dans les meilleures conditions pour garantir une qualité exceptionnelle. C'est le fruit d'un travail minutieux, elle est collée à la main sur une corde, elle est ensuite immergée dans l'eau pour une durée d'environ 1an, chaque corde est pendue sur des «tables», ce sont des plateaux qui sont situés sur l'étang de Thau entre Sète et Bouzigues. L'huitre va alors se développer en se nourrissant de plancton, et va enfin être détroqué à maturité. A l'arrivée une huitre ferme, possédant un beau tôt de chair. L'huitre de Bouzigues se caractérise par son gout iodée qui contraste avec le petit goût noisetté de son muscle. De novembre à mars, nos huîtres sont transportées à température ambiante, et non en froid comme en période estivale. Pourquoi ? Leur conservation optimale se situe entre 5°C et 15°C, avec une tolérance jusqu'à 25°C. Ce mode de transport évite les variations brutales de température, qu'elles supportent mal, en maintenant une continuité entre leur sortie de l'eau (environ 15°C) et leur arrivée chez vous. Elles sont livrées en bourriche, à plat, et conditionnées dans le respect des normes en vigueur. Nos huîtres sont transportées du 1er novembre au 30 mars à température ambiante, et non en frais comme en été, car : 1) Leur température idéale de conservation est entre 5 et 15° et peuvent supporter jusqu'à 25°C 2) Cela permet de ne leur faire subir aucune variation de température (ce qu'elles aiment le moins), de la sortie de l'eau (à 15° en moyenne) à la livraison chez vous.