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Huîtres de Méditerranée
Poissons et Fruits de Mer > Crustacés, mollusques et coquillages > Huîtres > Huître de Méditerranée
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Les huîtres de Méditerranée : profondeur et contraste
La majorité de la production d'huîtres a lieu dans la lagune de Thau, un bassin connecté à la mer et offrant des conditions idéales pour leur élevage : une abondance de plancton, une salinité adéquate et un climat méditerranéen. En Méditerranée, l'élevage des huîtres est particulier et distinctif : il s'effectue à la fois en suspension sur des « tables » et en pleine mer, ce qui confère aux huîtres un goût plus prononcé.