Huîtres Spéciales N°3 - 24 pièces
Charente Maritime
6
jours minimum
1 bourriche x 2000 g
2 ou 3
personnes
C’est une huitre que nous avons sélectionné pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important. A la dégustation, la spéciale se distingue de sa consoeur par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité. C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres charnues et équilibrées en saveurs.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Pays d'origine: France
Jours de livraison de L'atelier D'Oléron - Eric Gaboriau : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 26 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de L'atelier D'Oléron - Eric Gaboriau, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car L'atelier D'Oléron - Eric Gaboriau va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
Huitres panées à la chapelure de noisettes
Pour une recette pleine d’élégance et de goût, n’hésitez plus, réalisez ces huitres panées à la chapelure de noisettes, avec le confit de tomates au piment d’espelette vous allez vous régaler c’est sur !
INGREDIENTS
- 200 grammes de chapelure
- 200 grammes de poudre de noisettes
- 1 pincée de piment d’espelette
- 150 grammes de beurre
- 12 huitres
- 1 bouquet garni
- 200 grammes de farine
- 2 échalotes
- 4 blancs d’oeufs
- 3 tomates
- 100 grammes d’huile d’olive
DIRECTIONS
- Mettre de l’eau saleé à bouillir et plonger les tomates une dizaine de secondes.
- Les refroidir immédiatement en les plongeant dans de l’eau glacée, puis les peler.
- Eplucher et ciseler les échalotes. Tailler les tomates en 4 pétales, évider les pépins, puis tailler en dés.
- Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une casserole et y faire suer les échalotes. Ajouter les tomates en dés, le bouquet garnis ainsi que le piment d’Espelette.
- Laisser compoter quelques minutes, saler puis poivrer.
- Ouvrir les huîtres et les décoquiller.
- Mélanger la chapelure avec la poudre noisette.
- Paner les huîtres dans la farine, puis le blanc d’œuf et terminer en les roulants dans le mélange de chapelure / poudre de noisette.
- Mettre votre beurre à fondre dans une poêle et y placer à feu doux les huîtres panées 1 petite minute sur chaque face.
- Dressage : mettre un peu de confit de tomates tiède au fond de la coquille et y ajouter par-dessus l’huître panée.
